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Deja premiere idée qui me vient beurre trop froid.
Creme au beurre ratee. Ce problème se corrige assez bien en général. 250 gr de beurre frais non salé. 5 étoiles 10 novembre 2017.
250 gr de sucre impalpable. Le but est d incorporer un maximum d air pour avoir de la légèreté donc il faut prendre son temps et fouetter doucement. Je ne suis pas patissier et je n ai jamais raté une creme au beurre.
Dans le 1er cas il suffit de réchauffer la crème quelques secondes au micro. Et voilà une crème au beurre réussie. Fouetter à vitesse moyenne ou lente.
A ce moment la quand ta creme tourne chauffe la un peu il ne faut vraiment pas que ton beurre soit trop froid. Avait une consistnace semi glacage semi creme au beurre. J ai réussis à récupérer ma crème au beurre avec la glace.
Mais avec un beurre hyper mou vous réussirez votre crème au beurre c est certain. Si vous avez loupé votre crème beurre et que vous pensez que votre dessert est fini ne vous inquiétez pas. Si le beurre est trop froid il va grainer et la crème sera ratée.
Rattraper une crème au beurre ratée. Mettez la crème au beurre sur feu doux et ajoutez une cuillère à soupe de maïzena puis remuez jusqu à ce que le mélange s épaississe. Ceci va te permettre de faire fondre les morceaux de beurre.
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Source : pinterest.com
