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Recette de choux caramel beurre salé.
Chou caramel beurre salé. Dès que le sucre prend. 40g de sucre semoule 15g d beurre demi sel 60g de crème liquide entière 2g de fleur de sel. Si besoin rajoutez encore du caramel après dégustation.
Ensuite plongez le dessus des choux dans le glaçage. Dès que le caramel est de couleur brun clair ajouter le beurre demi sel. Passez enfin au montage des choux au caramel beurre salé.
En refroidissant il s épaissira. Poser un disque de craquelin sur chaque chou. Attendez que la crème refroidisse et déposez au frigo.
Pour finir déposez quelques petits morceaux de nougatine. Mettez la crème pâtissière au caramel dans une poche à douille et garnissez les choux. Lorsqu il commence à devenir plus foncé éteindre le feu et ajouter un peu de crème liquide ou épaisse peu importe mélanger.
J y suis allée tranquillement en rajoutant le sucre petit à petit ça s est bien passé sauf que. Fourrez les choux avec votre crème pâtissière à l aide de la poche à douille. Dans une casserole faire chauffer le beurre et le sucre pour faire le caramel au beurre salé même quantité de beurre que de sucre et surveiller le caramel se fait tout seul.
Lissez au doigt ou avec une petite spatule. Verser le caramel dans un récipient. Mettre à feu moyen le sucre et l eau.
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