Travailler Beurre En Pommade
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Tourner le beurre en mousse consiste à mélanger vigoureusement le beurre pommade avec d autres éléments de façon à obtenir des desserts les plus légers possibles.
Travailler beurre en pommade. Dans un saladier travailler le beurre à la fourchette jusqu à ce qu il prenne la consistante d une pommade. Le travailler énergiquement à la spatule jusqu à ce que la texture soit aussi souple que celle d une pommade 4 le beurre pommade est utilisé pour réaliser des beurres composés ou aromatisés sucrés ou salés ou encore dans des recettes de type madeleine crème au beurre pâte sucrée.
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Source : pinterest.com
