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étaler la pâte en un long rectangle.
Recette de la pâte feuilletée au beurre. J ai suivi la recette de la pâte à la lettre. Plier la pâte en tiers comme une lettre puis rouler à nouveau. Posez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec le rouleau tapez le pour l assouplir et lui donner la forme d un rectangle de 15cm de haut sur 20cm de large.
Pâte feuilletée au beurre ingrédients de la recette. Abaisser la pâte dans la longueur rectangle 3 fois plus long que large. Au besoin taper la pâte sur les côtés à l aide du rouleau à pâtisserie.
J ai étalé la pâte à chaque fois sur une table en marbre qui maintenait un peu de frais pour le beurre. 250 g de farine à pâtisserie 10 cl d eau 180 g de beurre 5 g de sel. Je l ai faite avec du beurre entier puisqu on est privés de beurre de tourage.
Placer sur une surface farinée. Ajouter l eau au mélange de farine quelques cuillères à soupe à la fois jusqu à ce que la pâte se rassemble. Pour la réussite de la pâte feuilletée il est important que la détrempe et le beurre soient à la même température.
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