Recette Avec Beurre De Cacao Mycryo

Il s agit d une matière grasse noble 100 végétale obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao congélation à très faible température un processus totalement naturel.

Recette avec beurre de cacao mycryo. Avec cet ingrédient magique vous aurez le plaisir de faire vous mêmes vos chocolat de pâques et de noël. Pour cette méthode de mise au point du chocolat nous utiliserons un beurre de cacao mycryo. Du beurre de cacao pur sous forme de poudre.

Ainsi votre chocolat va garder sa fluidité plus longtemps. On le trouve en vente sous forme de poudre de pain ou en gouttes. Mais pour les communs de mortels comme moi ce beurre m a vraiment réconciliée avec le tempérage c est beaucoup plus simple et plus stable.

Contactez votre commercial pour plus d informations. Vous avez simplement à fondre votre chocolat de couverture à la température indiquée sur son paquet puis à ajouter une petite quantité environ 1 soit 10g de mycryo pour 1kg de chocolat de poudre de beurre de cacao quand la température retombe à 35 c. Mycryo est un ingrédient 100 naturel.

Présenté sous forme de poudre 100 pur beurre de cacao et 100 végétal le mycryo est une matière grasse obtenue par cryogénisation c est à dire congélation à très faible température du beurre de cacao. Avec le beurre de cacao mycryo le procédé est légèrement plus simple. Le beurre mycryo est une poudre 100 à base de beurre de cacao pur.

On l utilise notamment pour réaliser des pâtes à tartiner des smoothies des crèmes glacées mais aussi pour le tempérage du chocolat utile. L ajout d environ 2 seulement de mycryo au chocolat fondu ensemence les cristaux stables nécessaires pour obtenir facilement un chocolat parfaitement précristallisé. Il constitue une véritable révolution pour le tempérage.

Beurre de cacao mycryo produits 100 cacao share. Le beurre de cacao est la matière grasse végétale contenue dans la fève de cacao. Un produit dédié aussi pour les applications salées.