Filet De Rouget Poêle Au Beurre

Assaisonnez d aneth ciselé fleur de sel et poivre.

Filet de rouget poêle au beurre. Répartissez les filets de rougets sur les assiettes chaudes. Voici une délicieuse recette de filets de rougets poêlés une recette facile et rapide à réaliser lavez et ciselez les pluches de persil. D après une recette d ô délices.

3 ou 4 filets de rouget c à c de beurre clarifié ou autre 2 c à s d eau sel. Conserver ces filets au frais. Faites chauffer un filet d huile d olive dans une poêle à feu vif et déposez y chaque rouget côté peau.

Ajoutez le jus du 1 2 citron retournez les et cuisez encore 1 min en les arrosant de jus de cuisson. Faites cuire 2 min les filets de rougets côté peau en bas avec le beurre demi sel dans une poêle. Rouget en filets fenouil céleri beurre basilic pastis huile d olive oignon sel.

Pluchez et hachez l ail. Dans une poêle chaude disposez les filets de rougets côté peau et laissez poêler 2 mn à feu vif. Dans une sauteuse faire chauffer une noix de beurre et l huile.

Mouiller de 3 cl de pastis et mettre le tout au fond d un plat allant au four beurré. Placer les filets dans un plat allant au four. En accompagnement j ai choisi des pommes de terre nouvelles de noirmoutier à la fleur de sel tranchées et passées au beurre.

A l aide d un pinceau badigeonner les filets de rouget avec le beurre. Servez les avec la sauce ou telle quelle ou mixée et passée au tamis. 10 filets de rouget barbet 5ogr de beurre fleurs de sel une demi cac de piment d espelette un demi citron 2 branches de basilic huile d olive.