Etapes De Fabrication Du Beurre

Cette méthode est la plus rentable mais le beurre de karité obtenu est de qualité inférieure.

Etapes de fabrication du beurre. Résumé de l article x. Le beurre est pesé avec précision. Le principe de fabrication du beurre est une inversion de phase d une émulsion.

Versez la dans une carafe et barattez la pendant environ 10 minutes ou jusqu à la séparation du beurre et du babeurre. Aujourd hui les machines permettent de produire de plus grosses quantités tout en respectant le même procédé. Laissez la reposer jusqu à ce qu elle soit entre 10 et 15 c.

Le lait est versé dans une écrémeuse qui tourne à grande vitesse et sous l effet de la force centrifuge permet de séparer la crème du lait. Cette opération consiste à travailler le beurre pour en faire une pâte homogène qui pourra ensuite être pressée et moulé. Le beurre est moulé de façon traditionnelle dans des moules en bois.

Cela fait cinq mille ans que le beurre est fabriqué de cette façon. Fabriquer du beurre une méthode séculaire. L écrémage et le malaxage étaient simplement réalisés à la main.

La technologie est si simple que l on peut élaborer du beurre à la maison avec les enfants en profitant de l expérience pour leur expliquer ce que sont une émulsion et une inversion de phase. La fabrication du beurre fermier. L écrémage consiste donc à récolter la crème.

En effet la crème est une émulsion matière grasse dans eau. Le lait contient dans la proportion de 3 à 5 la matière grasse indispensable à la fabrication du beurre. Pour faire du beurre versez de la crème épaisse dans un grand bol froid.