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Le croustillant praliné apporte de la texture au biscuit sacher qui est un biscuit dense et moelleux.
Entremet croustillant poire caramel beurre salé. Une grosse boîte de poire au sirop. 45g de poudre de noisette. Pour la mousse poire caramel beurre salé.
200 ml de crème entière chaude pour le caramel 500 ml bien froide à monter en chantilly 2 feuilles de gélatine. J ai pensé cet entremets de manière à ce qu il soit gourmand mais pas trop sucré malgré le caramel. 15g de sucre en poudre.
Mousse au caramel beurre salé. 13 g de beurre demi sel. 15g de sucre glace.
1 pincée de fleur de sel. Pour rester dans les saveurs bretonnes j ai réalisé cet entremet. 100 ml de crème liquide entière.
1 c à soupe d eau. 70 grammes de caramel beurre salé. 20g de lait.
1 grosse boîte de poire au sirop 3 feuilles de gélatine 50 g de sucre 20 cl de crème liquide entière. 1 2 feuille de gélatine. Pour le croustillant.
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Source : pinterest.com
