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140 g de lait entier.
Buche creme au beurre vanille. Pour l insert caramel. Dans une casserole verser 300 gr de sucre et 50 gr d eau et faire chauffer jusqu à atteindre une température de 121 c mélanger les 10 jaunes d œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu à ce que la préparation soit complètement refroidie incorporer le beurre pommade en parcelles et. 70 g de sucre.
Préparation de la crème au beurre à la vanille. Réservez au frais 1 heure. 80 g de beurre salé.
étalez 2 3 de la crème au beurre sur la génoise. 10 g de fécule de maïs. Déroulez votre génoise imbibez la avec le sirop.
Pour la bûche vanille. Préparer une seconde crème au beurre pour recouvrir la bûche. Incorporez ensuite les blancs d œufs.
étaler la crème au beurre sur la génoise et rouler la délicatement en la serrant bien. Enroulez la de nouveau pour avoir votre bûche de noël à la vanille. Enfournez et laissez cuire 10 min pas plus le biscuit risquerait de casser au roulage.
Ajoutez la au mélange jaunes sucre puis incorporez le beurre fondu la levure et le bicarbonate. Striez la avec une fourchette. Entourer de sélophane la bûche puis la mettre dans le frigo pendant 1h.
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Source : pinterest.com
