Beurre Mycryo Ou Le Trouver

Ajouter 1 de beurre de cacao mycryo soit 10 g pour 1 kg de chocolat.

Beurre mycryo ou le trouver. Chef philippe bonjour je l ai utilisé pour la 1ere fois afin de réaliser des sapins de noël en chocolat à partir des moules pavoni. Le beurre mycryo est totalement inodore et a un goût totalement neutre. Le mycryo est un beurre de cacao obtenu par cryogénisation c est à dire congélation à très faible température.

Mycryo constitue également une excellente graisse végétale pour faire frire et griller les aliments. Aucun risque de dénaturer la saveur de vos aliments en l utilisant. Bien au contraire.

Il résiste aux températures de friture mieux que le beurre ou les huiles sans bruler. Nouveau point de vente du beurre de cacao mycryo. Plutôt que d utiliser du beurre ou encore de l huile ce qui vient parfois masquer le goût réel des aliments tout en ajoutant bien des calories de 50 à 70 de plus pourquoi ne pas.

En outre le mycryo fait ressortir les saveurs naturelles même des ingrédients les plus délicats comme les noix de saint jacques ou le foie gras. Il est obtenu par cryogénisation c est à dire la congélation à très faible température du beurre de cacao. Quand la couverture est à température idéale 31 32 c pour le chocolat noir ou 29 30 c pour le chocolat.

Le mycryo se présente sous la forme d une poudre 100 pur beurre de cacao. Laisser refroidir le chocolat à 34 35 c pour le chocolat noir ou 33 34 c pour le chocolat lait blanc ou coloré à température ambiante. C est un produit qui se conserve et qui peut être utilisé très longtemps après la dluo.

Il nécessite une quantité 2 à 3 fois inférieure à celle utilisée pour les autres matières grasses. Qu est ce que le mycryo. Je n ai pas eu dans la boite.