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C est une variante de la sauce hollandaise.
1 livre de beurre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 tasse 225 grammes. A ne pas confondre avec le carat qui permet de mesurer la pureté de métaux précieux tels que l or.
En effet c est un truc très intéressant. 1 la sauce béarnaise ou la béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié de jaune d œuf d échalote d estragon et de cerfeuil servie pour relever les viandes. Verser la préparation à travers un tamis dans un contenant propre.
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Dans une poêle à feu doux faire fondre le beurre 1 tasse de beurre donne jusqu à 3 4 de tasse de beurre clarifié. C est une variante de la sauce hollandaise. 1 cuillère à soupe 15 grammes.
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